A5等級、A4等級など上位ランクの和牛及び銘柄牛を中心に、生産者はもちろん、全国の食肉市場にて枝肉の血統・産地・月齢・肉質・脂質などを厳選し、クライアントが求める最高の和牛を提供します。
日本中の和牛生産者に直接お会いして、和牛の生育環境（牛舎、餌、飲み水）や生産者の和牛への想いを理解した上で、最高の和牛を仕入れています。
工場の生産ライン管理
24時間監視体制で枝肉・製品冷蔵庫の温度を管理しています。
温度管理
24時間監視体制で枝肉・製品冷蔵庫の温度を管理しています。
SRMの除去(牛処理施設)
脊髄を完全除去しています。
品質管理
専門スタッフが細菌検査・微生物検査、工程検査、品質データ分析を行い、USHACCP・ISOなどの国際規格を管理しています。
輸出食肉処理施設
USDA（HACCPシステム）基準で生産された牛肉を国内向けにも供給可能です。
Wagyu Japanでは、食肉加工施設から輸出先まで厳密な温度管理と衛生管理を実施しています。和牛は、温度や衛生管理が品質に大きく影響する食品です。長時間の冷凍輸送ですが、包装資材、輸送方法を試行錯誤した結果、日本で食べるものと変わらない品質でご提供できるようになりました。